Ingredientes Esquisitos
Entendemos que é nosso dever explicar tim-tim por tim-tim cada um dos ingredientes com nomes esquisitos que usamos por aqui.
ácido cítrico
O ácido cítrico é um tipo de agente acidulante, que neutraliza o sabor muito doce por ser ácido. É encontrado em frutas, principalmente o caju, framboesa e acerola. Na indústria alimentícia é usado como aditivo na fabricação de sobremesas, conservas de frutas, geleias, doces, vinhos entre outros. É rico em vitamina C, ajudando no fortalecimento do sistema imunológico. Também é muito utilizado como suplemento alimentar devido a sua alta capacidade antioxidante, atuando na prevenção de doenças e no retardo do envelhecimento.
por que usamos?
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Prolonga a estabilidade da vitamina C
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Reduz alterações de cor
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Realça os aromas
goma arábica
São aditivos totalmente seguros para o organismo e apresentam inúmeras propriedades funcionais. É um carboidrato com alta capacidade de absorção de água e riquíssima fonte de fibra alimentar, que traz em sua composição 90% de fibra solúvel em água. Isso faz com que ela seja uma grande estimuladora da fermentação intestinal, auxiliando no bom funcionamento.
por que usamos?
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Fornece textura e viscosidade
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Auxilia na substituição de gordura, sem alterar a textura
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É um estabilizante, mantém a umidade natural do produto
blend Eritritol, xilitol e glicosídeos de steviol
Blend é uma mistura de adoçantes feita para reduzir o açúcar , mantendo a doçura e melhorando o sabor,a textura e a sensação residual. Eritritol (adoçante poliol): dá doçura e ajuda na textura. Xilitol (poliol): também adoça e tem efeito “refrescante”. Glicosídeos de Steviol (da estévia): intensificam o doce com menos calorias e ajudam no gosto residual.
por que usamos?
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Adoça reduzindo a quantidade de açúcar e gordura
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Menor impacto na glicemia em comparação ao açúcar
sorbato de potássio
É um sal, uma substância encontrada naturalmente em frutas como laranja, tangerina, limão, caju e maracujá. O produto é sintetizado por meio de processos como reação, descoloração e secagem. É um conservante suave, de elevada eficácia e segurança, recomendado pela OMS e a FAO.*
*Organização Mundial da Saúde e Food and Agriculture Organization – ONU
por que usamos?
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Previne o surgimento de bactérias e fungos
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Preserva o sabor, valor nutritivo, textura e cor
bicarbonato de sódio
É um composto classificado como um sal. Ele atua como agente neutralizante, deixando o meio com o pH o mais próximo possível de 7, o valor neutro. Além disso, o bicarbonato também evita mudanças neste equilíbrio do pH.
O bicarbonato de sódio que encontramos comumente para venda é indicado como adequado para o uso alimentar. Entre os benefícios para o organismo, destacamos: neutraliza o ácido estomacal e contém propriedades antissépticas.
por que usamos?
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Excelente aditivo na preparação de alimentos embalados
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Produto de baixo impacto ambiental
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Combate bolores e fungos que vivem em ambiente ácido
